Productes elaborats

Els formatges elaborats en la Ribera de Xúquer s’elaboren amb llet crua de les granges de la comarca. La llet crua conserva les característiques originals de la llet, tant en qualitats nutritives com en sabor i aromes. Tot el procés és artesà i trobem una gran varietat de productes de formatges frescos, curats i brull.

Podem adquirir aquests productes en les formatgeries i xarcuteries que hem seleccionat de la Ribera.

Els embotits que trobem en la Ribera de Xúquer s’elaboren de manera artesanal, seguint la recepta familiar i amb la millor matèria primera. A més de trobar embotits curats també els trobarem frescos i cuits entre els quals destaquen la botifarra i la llonganissa.

Aquests productes es poden degustar al llarg de la Ribera, en els seus restaurants i en les carnisseries i xarcuteries artesanals que hem seleccionat.

a tradició hortofructícola de la Ribera de Xúquer és molt coneguda en tota la Comunitat Valenciana, principalment per la taronja i el caqui, que compta amb denominació d’origen protegida. En els últims anys destaquen els nombrosos exemples de transformació d’aquestes fruites i hortalisses en melmelades i salses, moltes d’elles emparades per certificats d’artesania alimentària. Destaquem aquestes salses i melmelades com les noves conserves per als nous temps, unint tradició, qualitat, sabor, innovació i originalitat.

Els pobles de la Ribera de Xúquer compten amb xicotets forns tradicionals on elaboren receptes familiars amb productes locals d’alta qualitat. En els forns podem trobar panaderia i pastisseria artesana amb productes com coques d’anous amb panses, panquemaos, torrons i especialitats salades com pastissets, coques i rosquilletes.

EL FORN VALENCIÀ
El panquemao és un pa dolç i esponjós, ideal per al desdejuni o el berenar i que, encara que és considerat com un dels dolços típics de Setmana Santa en la Comunitat Valenciana, la veritat és que es consumeix al llarg de tot l’any. A diferència de la mona de Pasqua, que pràcticament es ven només durant la setmana prèvia i la posterior a Setmana Santa, podràs comprar panquemao qualsevol dia de l’any. La reganyà és un dolç tradicional que combina la mona de Pasqua amb la carabassa, i la coca saginosa és una coca dolça que empra el sagí de porc i pren la forma d’una coca que es pot emmotlar de diverses maneres segons el gust.

L’oli d’oliva de la Ribera de Xúquer destaca principalment pel seu sabor intens que es deu al fet que les olives estan recentment recollides de l’arbre i al punt òptim de maduració amb la finalitat que conserve totes les seues propietats nutritives i aromàtiques. Les varietats més utilitzades són villalonga, blanqueta, picual, sollana i arbequina. L’extracció es realitza en fred i mitjançant procediments mecànics o físics que no produïsquen l’alteració del producte, primant així la qualitat i no tant la quantitat.

En l’àrea geogràfica de la Ribera de Xúquer destaquen les varietats de raïm moscatell, merlot i syrah. Entre aquestes, destaca el raïm moscatell, una varietat blanca típica de la Mediterrània caracteritzada pel seu gran poder aromàtic i alt contingut en sucre.

Les perfectes condicions ecològiques de la comarca, la tradició, la tecnologia i l’elaboració fan de la Ribera una zona ideal per a elaborar un bon vi.

La cervesa de la comarca de la Ribera de Xúquer naix amb l’objectiu de crear una nova generació de cerveses artesanals exclusives, per haver utilitzat en la seua fabricació ingredients típics de la Comunitat Valenciana, per a donar als clients unes cerveses premium, exclusives i de producció limitada local. També ofereixen visites turístiques.

Els cafés de la zona de la Ribera són el resultat del bon fer de generacions. Encara que els grans de café no es cultiven en la Ribera de Xúquer, s’importen i processen a la comarca. Cada varietat s’ha elaborat a través de la barreja de les millors varietats de café i el procés de selecció més exhaustiu i exigent. Només així es pot aconseguir un café de gran qualitat en cada tassa de café.

Destaquem la qualitat dels blends o barreges elaborades amb receptes exclusives, la tècnica de torrat i perfeccionats per grans equips de baristes. Aquestes empreses elaboren el producte en diversos formats que s’adapten a cada consumidor i ofereixen café en gra, molt i també en càpsules compostables.

Els xocolates elaborats a la comarca compten amb més d’un segle de tradició. Encara que el cacau no està cultivat en la Ribera de Xúquer, aquest s’importa i elabora a la comarca. Aquest saber fer s’ha transmés de generació en generació i ha permés que trobem receptes familiars des del xocolate a la pedra amb garrofa o amb xufes fins a creacions més contemporànies elaborades amb productes locals com la taronja o l’arròs.

A més de degustar les seues creacions, podem accedir al Museu del Xocolate que està obert per a visites escolars i turisme.